사진에서 보시는 것 처럼 첫번째 데리야끼 조림에 사용되는 주 재료는

자연산 돌문어, 갑오징어, 곤약입니다.

이번에도 역시

저희 페레는 스페셜이라는 이름에 어긋나지 않도록

좋은 재료 구하기에 많은 시간과 노력을 투자했습니다.

좋은 생돌문어와 갑오징어를 이용해

제대로 된 맛있는 장조림을 만들어 드리고 싶었어요~

통으로 된 문어를 장조림 해서 먹어보는 기회가

거의 없죠!

돌문어라는 식자재가 고가인데다가

갑오징어자체도 구하기가 상당히 어렵습니다

또한 그걸 손질하고 요리하는 것이 사실 가정에선 힘든 상황이라

저희 페레에서 스페셜 오더로 선보여 드리면 좋겠단 생각을 했습니다.

제품은 드시기 좋게

문어와 갑오징어를 적절히 배합해서 커팅하여

유리병에 포장되어 나갑니다.

여기에 포인트로 들어간  곤약 조림도 아마 반하실 꺼예요 ^^

장조림 하면 사실 고기 장조림을 쉽게 생각하죠~

우리 나라 사람들이

참 잘 해먹는 집 반찬 중 하나라고 생각합니다.

그러나

이번 저희 페레에서 준비한

한우데리야끼 조림은

조금은 특별하고 고급스러운 한우 조림입니다.

그래서

이번에도  저희는

최고급 한우만을 사용하여 만듭니다. 

( 한우 1 + 이상등급)

가격을 낮추려면

한우를 쓰지 않거나 한우의 부위나 품질을 낮추면 되지만

제대로 만들어 제값 받겠습니다. ^^ 

한우데리야끼 조림에서 사용되는 고기의 부위는

큰사태살,아롱사태,홍두깨(우둔)입니다.

(홍두깨와 우둔은 시장상황에 따라 달라질수있습니다)

사태를 장조림으로 드셔보신 경험이 많이 없으실텐데요~

그 식감은

비싼 만큼의 값어치를 하는 것 같습니다.

사태는 소를 도축하면 4덩어리만 나오죠,

여기에 아롱사태까지 포함하면 총 6덩어리만 생산이 되는데요.

육류를 물에 삶아내는 조리방법 중

가장 풍미와 식감이 좋은 부위입니다.

그리고 의성마늘과 예산 꽈리고추를

불에 구워 눅눅하지 않는 식감을 살려 보았습니다.

의성마늘의 향도느껴 보시기 바랍니다

고기의 지방을 제거 하기 위한 과정을 세번 이상 거치는데도

냉장 상태에서는

하얀 기름이 약간 생길 수 있는데요.

이건 자연스러운 현상이나

혹시나 거북하시면

드시기전 전자레인지에 10초 정도 돌려주세요.

저희 제품인 데리야끼 소스가 아낌 없이 들어간 제품이니

드시고 난 뒤 국물 절대 버리지 마시고

물이나 육수를

1 : 1.5 로 희석해서 차갑게 냉국수 해서 드시면 정말 맛있답니다.

또 요즘 핫한!

버터 장조림밥도 쓱쓱 해드시면 좋겠죠~

냉국수와 버터장조림밥은 또 다시

레시피 올려드릴께요 ^^

이번 스페셜 오더 '고급 장조림 세트' 로

온가족이 함께 모여

 따뜻한 밥에 모락 모락 사랑이 피어나는 모습을 상상해 봅니다.

감사합니다.