대게장

대게장의 핵심은

꽃게장과는 다른 향과 달콤함이 남다르죠~

또한 제철에 먹는 대게는

 아이들이 다리 하나 잡고 밥한공기를 다 비울 수 있을 정도로

껍질이 부드럽답니다.

간장 대게장은

당연히 간장이 맛있어야 하죠~

저희 페레파파 제품에는

간장을 베이스로 한 제품들이 많은데요~

데리야끼부터

장조림까지

저희의 모든 간장을 베이스로 하는 음식에는

 산분해간장인 진간장을 사용하지않습니다.

 non-gmo 양조간장만을 사용하는 것이

윤솁의 철칙 중 하나이며

이번에도 당연히 Non-Gmo 양조간장만 사용하였습니다.

이미 간장에서부터 퀄러티의 차이는 시작되는 겁니다. ^^

맛있고 건강한 간장에

페레파파만의 육수가 들어가는데요~

대구머리,기장다시마,건표고버섯,사과,배,양파,마늘 등

모두 국내산 재료들이 듬뿍 들어가고

자연적안 단맛을 더하기위한

 늙은호박,감초 등을 넣어 단맛을 내었구요.

 인공단류를 최대한 줄였습니다.

그리고 수입산에 비해 2배이상  단가가 높은

국내산 황기등의 국내산 한방재료를 넣어서

 게장의 잡내를 잡았답니다.

정말 만들면서 약이네~~~

란 소리를 얼마나 듣고 있는지 모른답니다.

그러니

절대! 네버!ㅋ

게장국물을 버리지 말고 여러 가지 조림음식에 사용하세요.

이렇게 별도로 간장 육수를  보내드린답니다!

쨘!!!!

저희 이번 대게장의 특징 중 하나는

이렇게 대게와 간장육수을 분리하여 배송해드린다는 점인데요~

간장에 게를 오래 보관하면

특유의 단맛이 빠져버린 다는 사실을  알고 계시나요?

그래서 저희는

대게장을 딱 맛있는 기간동안 숙성시킨 후

대게를 간장에서 꺼내어 따로 포장하여

간장육수는 별도로

개별포장하여 배송해드린답니다.

게장은  게와 간장을 분리해서

게는 밀봉하여 냉동실에, 간장은 냉장실에

보관하는 것이

가장 좋은 보관법인데요~

저희는 미리 충분히 숙성된 대게를 따로 포장하고

간장육수는 용기에 담기 전 한번 더 달여서 병입하므로

별도의 처리가 필요없답니다.

용기채로  각각 넣어두셨다가

(게는 냉동/ 간장은 냉장)

먹을 때 플레이트에 게를 담고 간장을 부어 먹으면 된답니다.

※한번에 드시지 못하고 남은 게장은 반드시 밀폐용기에 담아 게가 잠길정도로 간장육수를 부어 보관하셔야

게의 산화를 방지할수있습니다!대게는 특히 공기와 접촉하면 검게 변한답니다