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자차이(짜사이)

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자차이

(170g)

착채는

잎은 배추와 같이 넓은 모양이고

뿌리에서 잎이 시작되는 줄기는 울퉁불퉁한 모양을 가진

중국에서 재배되는 채소중 하나입니다 ^^

조금은 고급스러움을 표방하는 중화요리집에서

땅콩과 더불어 서비스되는 중국 밑반찬입니다.

꼬독꼬독한 식감과 고추기름이 맛을 좌우하는 밑반찬인데요~

자차이는 염장된 상태로 유통이 되며

(우리나라 염장다시마와 같은 형태)

개봉해서 바로 드시면 아주 짠 맛만 납니다.

흐르는 물에 서너번 세척하여

염분을 걷어내고 물에 1시간 가량 담구어

나머지 염분을 제거해냅니다

저희 페레에서 만든 자차이는

고추기름의 고소함과 매콤함 그리고 단맛과 신맛이 조화를 이루는 레시피로 만들어 내었습니다

다소 고가인 국산 고춧가루와 올리브오일로

고추기름을 추출해내고 식초와 원당 조금의 소금만으로 맛이 구성되어집니다

너무 건조한 자차이보다는

충분한 고추소스에 절여진 자차이 형태로 고객님의 식탁으로 서버되어집니다.

맛도 중요한 포인트지만 이로운 음식을 만들고자 했습니다

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상품명	자차이(짜사이)
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