전복 새우 장조림에서 사용되는 전복은

완도 전복으로 13-14미 를 사용합니다.

저희가 사용하는 전복의 크기와 무게입니다.

구매하실때 참조하세요.

이 정도 크기와 무게의 전복은 활전복 가격만 해도

시중가가 제법 나간답니다.

마트만 가보셔도 알꺼에요.

( 이마트몰 기준으로 전복 개당 가격이 4500원 정도 되네요.

-전복의 상태와 크기에 따라 가격은 천차만별이며

위 전복은 저희가 취급하는 전복과 유사하여 올려드립니다.

참조하세요.)

시중에서 만나게 되는  전복장은

전복껍칠째 장으로 담궈 있는 것들이 대부분인데요.

나름의 조리법과 이유에서 전복껍질채 전복장을 담으시겠지만

저희 전복 장조림은을 전복 껍질을 제거하여 사용합니다.

전복껍질을 제거하여 세척하여야

입과 식도 부분을 제거하고  그 주변 모든 이물질을 완벽히 제거할 수 있으며

내장에 있는 모래주머니도 제거하여

 전복의 비린내 및 이물감없는

깨끗하고 맛있는 전복 장조림을 만들 수 있기 때문입니다.

(한미 한미 칼집도 넣어야 하기에)

저희는 아이들이 많이 먹는 스페셜 오더제품임을 알기에

이 과정에 많은 시간과 노력을 기울였습니다.

(제일 힘든 과정입니다 ㅠㅠ)

직접 제품을 받아 맛 보시면

전복을 간장에 담궈 만드는 전복장과는 조금 다른 맛이란 걸 아실텐데요.

전복을 찌고 조리하는 과정에서 나온 육수와

장조림을 위해 특별 제작된 윤솁의 특제 데리야끼 소스가 만나

페레파파 만의 레피시로 전복을 졸여 조리하는데요.

이 과정에서 전복의 크기가 활전복 보다 약간 줄어드는 것은 당연한 조리 과정이니

오해 없으시길 바랍니다.

(10cm 정도 크기의 전복이

조리 한 뒤 2~3cm 정도 줄어드는 것 같네요.

참조해주세요)

간장에 담궈진  전복장이라기 보다

궁중 요리에서 맛보시는 '전복초' 요리와 흡사하다 생각하시면

이해가 좀 빠르실 것 같습니다.

 또!

전복과 함께

' 새우'를 넣어 보다 풍성한 맛을 느끼실 수 있도록 준비했습니다.

작은 사이즈의 새우는 장조림에 사용할 경우

새우의 탱탱함과 맛을 느끼기 힘들기에

 제법 큰 사이즈(21그람)를 사용하였는데요

전복과 함께 새우가 참 잘 어울어지더라구요.

아이가 있는 가정에선 이 새우부터 먼저 품절되지 않을까하는 생각이 들어요 ^^

보이시나요?

무말랭이!

전복 새우 장조림에서 다양한 식감을 느끼실 수 있도록

국내산 무말랭이를 같이 넣어 조림하였는데요.

이거랑만도 밥 뚝딱 하겠더라구요 ^^

이렇게 밥이랑 같이 먹으면 꿀맛이겠죠!

위 사진의 전복은 테스팅 과정에 있던 작은 크기의 전복이구요.

실제는 밥 위에 통으로 한마리 올려서 드시기는 힘드실꺼에요. ㅋ

조금씩 커팅해서 드셔요 ^^